A Tavola! Cucina, cibo e gusto nell’Italia del Risorgimento

L’esposizione, curata da Ilaria Porciani, esplora la trasformazione della cultura gastronomica italiana dalla fine del Settecento fino al primo conflitto mondiale. Allestito nel suggestivo Corridoio dell’Aula della Camera Italiana a Palazzo Carignano, il percorso espositivo analizza il cibo come elemento centrale per comprendere i mutamenti sociali, economici e politici di una nazione in costruzione. Presentata a breve distanza dal riconoscimento della cucina italiana quale Patrimonio Culturale Immateriale dell’UNESCO, la mostra ne documenta le radici storiche attraverso una ricca selezione di antichi ricettari, menù illustrati, dipinti d’epoca, utensili in rame e strumentazioni dell’arte culinaria.

Il viaggio espositivo attraversa le diverse forme della convivialità, dalle tavole reali alle osterie, dai caffè storici fino alle prime trattorie e ai ristoranti. Tra i personaggi evocati spiccano figure chiave dell’epoca come Camillo Benso di Cavour, abituale frequentatore del ristorante Del Cambio, e Pellegrino Artusi, autore del fondamentale trattato gastronomico unitario. L’itinerario giunge sino alla Prima guerra mondiale, momento in cui nelle trincee, assieme alla lingua, i fanti sperimentarono per la prima volta un’alimentazione condivisa su scala nazionale grazie alle casse di cottura e ai prodotti conservati.